Semplice e contemporanea, lo chef Tommaso racconta la sua cucina preparando piatti strettamente legati alle tradizioni e ai prodotti umbri.

Il menù cambia seguendo il corso delle stagioni e con esso i piatti che lo compongono, realizzati esclusivamente con prodotti stagionali dei nostri fidati e selezionati fornitori.

Ogni portata si declina in quattro varianti, nel rispetto dei palati e delle esigenze di chi gusta: uno carne, uno pesce, uno vegetariano ed uno senza glutine. Così mammé condivide il piacere dei propri piatti senza "barriere gastronomiche".

Nel menù saranno sempre inseriti piatti realizzati con prodotti biologici, farine antiche ed integrali e presidi slow-food.